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葡萄酒有点酸味正常吗葡萄酒为什么有酸味-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:15:25 阅读: 来源:淋浴房厂家

我们都知道,葡萄酒是非常好喝的饮品。一般可以自己酿制葡萄酒,那么如何长期保存酿好的葡萄酒?

葡萄酒为什么有酸味

葡萄酒有酸味是很正常的,正是这种酸味才构成了葡萄酒特有的风味,没有酸味的葡萄酒就不能称为真正的葡萄。

葡萄酒的酸味来自于葡萄本身的酸性物质,如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等,还有在发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和乙酸等,发酵过程中产生的二氧化碳溶解在酒汁,也会产生有酸味的碳酸。

在葡萄汁发酵结束以后,由于其中的糖分已经被全部消耗掉了,所以才显的酸味比较突出。我们在市场上买到的葡萄酒通常酸味较淡,那是因为这种葡萄酒是调制过的,并不是直接将葡萄酒的原汁装瓶出售的。

我们家庭自己酿造的葡萄酒应该如何调制呢,最简单的方法就是在酿好的葡萄酒里加入适量白糖,有了甜度的葡萄酒喝起来酸味就会很淡了。白糖可以在陈酿结束后再加入,也可以在饮用之前再加入,用量的多少根据自己的口味来定。

葡萄酒除了具有酸味之外,还应该具有涩味。葡萄酒的涩味来自于葡萄皮中的单宁等成分,它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。酿好的葡萄酒经过一段时间的陈酿后,涩口感就会降低很多了。

总之,酸度、单宁含量和酒精度是衡量葡萄酒好坏的关键指标,酸度较低、单宁含量较低或酒精度较低的葡萄酒都不适合陈酿,不经过陈酿的葡萄酒就不会有很好的品质。

补充说明:

1、不仅仅是葡萄酒会有酸味和涩口感,所有的果酒都应该是带有酸味和涩口感,一点酸味和涩口感都没有的果酒只能是勾兑出来的假果酒。

2、酿造失败的葡萄酒也会带有酸味,但这种酸味是一种腐败变质的酸味,这样的葡萄酒是绝对不能喝的,希望大家注意区别这两种不同的酸味。

如何长期保存酿好的葡萄酒

酿好的葡萄酒如果只是短期保存,密封起来放在阴凉通风处避光保存就可以了,这样保存2到3个月左右是没有问题的。

如果希望长期保存则需要加入适量高度白酒,高度白酒最好选用没有杂味的北京二锅头,将葡萄酒的酒精度调整到15度左右,然后密封起来放在阴凉通风处避光保存就可以了,这样的葡萄酒可以保存两年左右没有问题。

但是,如果你自己酿的葡萄酒本身就有较高的酒精度(最高可达15度),就根本不需要再另外加入白酒了。

补充说明:将葡萄酒密封起来冷藏保存效果更佳。

葡萄酒每天喝多少合适

葡萄酒每天喝80ml~100ml最好。葡萄酒中酒精含量较低,只要不过多的饮用,对身体内有害处,研究表明,每天最多喝100ml葡萄酒,喝超过了就会影响身体对食物中其他营养物质的吸收,对健康不利。

葡萄酒什么时候喝最好

要说明这个问题,我们首先需要了解下在一昼夜的24小时之内,人体对酒精的感受状况是怎样的。先说上午,7点至8点之间时,人体肝脏中的有毒物质基本已排除干净,所以这时决不要饮酒,以免给肝脏带来沉重的负担。正午时间,身体对酒精最易感觉。如果中午饮酒,人们就会容易喝醉,且整个下午会精神不振。

到了下午,由于人的味觉和嗅觉到15点至17点时最为敏锐,听觉也处于一天中的第二高峰,所以,这个时间比较适合品评葡萄酒,此时写出的品鉴记录准确度也较高。到了下午6点左右,人的体力和耐力最强,这时对酒精的承受力也最大。而到了晚上11点,人体对酒精的感受就都不怎么敏锐了。所以,人们最好在晚间饮用葡萄酒,当然也不要在仅贴临睡前的时间饮酒。

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