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介绍一下白醋的制作方法

发布时间:2019-10-18 01:35:21 阅读: 来源:淋浴房厂家

相信我们大家对于醋是非常熟悉的,当然了,我们在生活中也是经常会食用到醋的,其实醋的种类也是非常多的哦,白醋也是比较常见的一种,其实白醋味道是非常不错的,空虚的的朋友们对于白醋也比较喜欢,但是很多的朋友们对于白醋的做法并不是非常了解,其实白醋的做做方法也是非常的有讲究的哦。

白醋的制作方法

中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。

以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,当然了,我们也是可以食用蜂蜜或者糖蜜来作为原料的哦。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。

以食用冰醋酸加水配制成白醋,然后我们可以适当的加入一些调味料、香料、色料等这些调味品,这样可以使我们自己制作的白醋具有近似酿造醋的风味的食醋。

上面我们详细的为大家介绍了白醋的制作方法了,我们可以知道了,白醋的做法也是比较简单的哦,所以我们可以将上面的这些方法记住了,然后在生活中有时间了,也是可以自己尝试着制作白醋哦,相信大家都能够制作成功的。

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