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果酱的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:19:28 阅读: 来源:淋浴房厂家

文章目录一、果酱的属性二、果酱的营养价值、吃果酱的好处三、吃果酱的最佳时间四、果酱的选购方法五、果酱的副作用

果酱的属性

1、科属

果酱是一种凝胶物质。

2、产地

全国各地均有。

3、别名

果子酱。

4、简介

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。

5、图片

果酱的营养价值、吃果酱的好处

果酱细软、酸甜,拥有各自水果的营养成分,营养极为丰富。果酱中含有丰富的矿物质和纤维等,还有一些抗氧化成分如类黄酮、花青素。果胶还是果酱中非常典型的营养素,它实际上是一种柔软的膳食纤维,不但比普通的粗纤维(比如大白菜帮子中的膳食纤维)吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更强。

1、果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。

2、果酱还能增加色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。

3、果酱含丰富的钾、锌元素,能消除疲劳,增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

吃果酱的最佳时间

一年四季均可食用果酱,尤其秋季。

果酱的选购方法

挑选果酱的时候要记得看看配料表,原料越简单越好,最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的,但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。

水果成分比例越大的果酱,自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明,用不同水果混合制成果酱,可以弥补单一水果的不足,比如果胶太少,又比如糖分不够或酸度太大,等等。

从原料来说,富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说,蓝莓果酱自然是最佳选择,优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。

果酱的副作用

果酱的含糖量偏高,不宜多食,特别是糖尿病患者忌食。此外,冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

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